我在该公司工作15年差2个月，15年12月我和同事发生纠纷打架，（未造成什么损失和伤害，有监控视频。公司还发生几起打架的，都比我们严重的多，只处理了一个人，有的一个都没有处理）公司以严重违反公司制度为由，单方面解除劳动关系（同事已签字走了）。合同截止2017年的3年固定期限合同。03年我曾经工伤，未做鉴定。公司从未对我做过什么培训，我也不知道什么规章制度，工伤保险等等，有录音，公司也承认我的工伤事实，有原始医疗病历及公司申报的工伤单据，请问：

1 申请劳动仲裁或司法程序，有没有赢的可能，需要准备哪些资料？

2 公司同意申请劳动部门工伤鉴定，有没有可能通过劳动部门或司法伤残鉴定，需要哪些资料或程序

3 我一直从事厨工工作，噪音聋和油烟综合症是不是国家法定职业病，可以鉴定吗？

4 2014年因肝胆结石进行胆廊切除术，手术不成功，现在还在进行保守治疗